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第二十八章 王康酿酒(1/2)

武侠小说网 ,最快更新< r=":///b/117052/">帝国最强败家子最新章节! 第二十八章王康酿酒 听到王康如此说话,杜远桥面色更是难看,杜氏酒是他杜家几代传承的好酒,经历了一次次的改良,才能有那赫赫声名。 而王康现在随意的便说他能酿出比他杜家还更好的酒,还如此的笃定。 这怎么可能?一个败家子难道还是酿酒大师不成。 他原本以为王康只是单纯的好奇,才会跟他讲那些私密之事,现在看来他也是目的不纯。 竟也觊觎着他的一品阁,只不过柳山是想空手套白狼,而王康可能就是临时起意,想败家了! 想到了这里,杜远桥直接道:“不知道康少准备如何酿酒,我这边就有完整酿酒器具……” 王康看着杜远桥,他明白后者的意思,无非是让他现在酿造,这样才没有作假的机会。 也真是有意思,这家伙原本还挺和善的,一提酒就直接变脸。 被人陷害名声毁坏,家族又遭逢巨难,想必杜氏酒是他心中唯一的支柱了。 不过这样也好,只有在对手最擅长的领域将其击败,才会让他彻底心服口服。 在王康的设想中,杜远桥是很重要的一环,必须将其收下,杜远桥出身杜家,哪怕酿酒技术不及其父,但也肯定是大师级的人物。 有了他,王康就可以安心当甩手掌柜了。 这般想着,王康直接道:“就按你说的办,现在我就在你家酒坊酿制,也好让你心服口服!” 两人都互相不服,都想证明自己,效率自然极高,在杜远桥的引领下,来到一品阁的后院。 原来杜家的酒坊就在这里,面积不算多大,但各种用具齐全,有煮料用的陶鼎,发酵用的大口尊,滤酒用的漏缸,贮酒用的酒翁等。 见得王康打量着,还一副认真的神色,杜远桥不屑道:“康少爷,可认识这些用具?” “当然认识了!”王康自然应道,这些东西哪怕第一次见,但只要知道大概酿酒过程,便能对应上名称。 “那可否会用呢?”杜远桥又是问道。 “这个……并不会!”王康如实说道,认识并不代表着会用,而且以他现代人的眼光来看,这些用具都太过的落后和笨重。 而且王康还发现,这里并没有蒸馏设备,这说明他们根本就没有蒸馏这一步骤。 难怪之前他所喝的酒,酒味那么淡,这应该就是没有经过蒸馏的原因。 “康少爷是在跟我开玩笑吗?”听了王康所说杜远桥面色不善的说着,他觉得这个败家子分明是在玩他。 王康却是没有理会杜远桥,他知道说再多都没有,只有亲手做出来才是真的。 好在这个酒坊虽然已经不经常使用,但存放的物料倒是齐全。 王康按一定的比例自顾的取了豌豆,小麦,大麦几种谷物,先行润水清洗…… 他要制作酒曲,酒曲是酿酒的精华所在,酒曲的好坏能直接决定酒的质量。 而据王康的观察,这个时代酿酒师的制曲还是比较落后,利用自然发霉的谷物制成酒曲。 这样的酒曲并不是说不好,只是不确定的因素太多,酒曲的本质其实是一种酶酶具有生物催化作用, 可以加速将谷物中的淀粉,蛋白质等转变成糖、氨基酸,糖分在酵母菌的酶的作用下,分解成乙醇,即酒精。 这就是酿酒的原理,对于脑海里存着整座图书馆的王康,只要他心念一动,就会出现相关的书籍,所以只要明白了原理,酿酒对他并不复杂。 “你在做什么?”见得王康在清洗着一些谷物,杜远桥开口问道。 “制曲!”王康头也未抬直接说道。 “制曲?”杜远桥微皱着眉头,听见这一说,他就知道王康对酿酒并不是一知半解,只是他这种制曲的方法却是闻所未闻。 正如王康所想,他们酿酒所用的酒曲是来自谷物的自然发霉,只不过经验丰富的酿酒师会选用发霉时长适宜的酒曲,从没听说过,酒曲还能自制。 王康也没有理会杜远桥,全身心的投入制作当中,润水、堆积、磨碎、加水拌和……一步步都按着规程操作。 他要制作的是大曲,是专门用于蒸馏酒酿造的麦曲,这种酒曲比之谷物自然发霉的酒
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