沈老二带人回来的时候，赵明恩派了俩个人跟到周大少的车队走，因为过了达县到了万源，这大巴山游击队还是要碰面的啥。

大巴山区，就是位于川陕交界处的“蜀门秦关”，也就是后世国家重点景名胜区光雾山－诺水河景区，连绵两省交界几百公里。

掩护中央红军北上后，红四方面军左右摇摆了一年时间，生生把八万余人打成了两万多人，最终无奈也只好北上与中央红军在陕北会合了。

原来川陕革命根据地就留下来这一支千余人的大巴山游击队活跃在这丛山峻岭之中，其主要的活动范围就在南、通、巴地区，即南江县、通江县、巴中县。

而周大少的车队就将穿过这茫茫大巴山区。

说老实话，周家欣心里对这些坚持武装斗争的人们是有些敬意的，真的是不屈不饶星星之火，顽强坚持终于燎原。

周家欣要警卫连刘连好生招呼赵明恩派起来的这两个人。

车队到了达县的时候，就感觉气候很冷了。

这川西北的气候，干燥寒冷，吹过就像小刀子在刮脸，生痛生痛的。

在达县车队一驻扎下来，周家欣命令后勤负责采购的几个人过来，他有交待。

车队几个负责后勤采购的人屁颠屁颠就跑过来了。

团，你又要整啥子新东东了？

一听到团说要在这寒冷的日子给大家伙弄火锅，本来兴致勃勃的众人一下子却泄了气。

原来，这个时候一般人理解的火锅不是江边苦哈哈的人们整得啥子大杂烩，就是北方满族人吃得那种小涮锅，也即所谓的宫廷火锅子，好吃是好吃，可这三、四百人啷个涮嘛？

周大少见到众人一幅失望的神情，哈哈大笑。

老子搞得这个火锅是重庆城正宗川味的毛肚火锅！

好吃得很。

废话不多说了，先去买上二十口大铁锅去。

大铁锅啊，众人一听，三四百人吃，那行那行。

这达县，就出牛、羊，是四川著名的牛羊产区。

这用来做毛肚火锅是再合适不过。

毛肚火锅是川味系列火锅中最正宗的川味，是以牛、羊毛肚为主要特色的红汤（麻辣鲜香味）火锅，讲究麻、辣、烫，所以后世有些小火锅干脆就叫麻辣烫了。

这个秋冬季节吃上一顿毛肚火锅，那是安逸惨了。

书都写到八十几章，咱们周大少终于要动手整正宗重庆火锅了，到了盛产牛羊的达县都不弄，这火锅材料哪里去找这么齐全！

火锅要好吃，技术的关键在于调老汤，也就是行话中的卤汁。

周家欣吩咐下去，几个人分别去采买材料：牛羊肉，牛油，清油（菜油），郫县豆瓣，永川豆豉，糖，姜米，花椒，辣椒，川精盐，黄油，醪糟等等三十余种调味大料，一人买几样，各买各的。

这是要保密的缘故，每人都知道一点，又不全知道。

这样即使有心人想偷偷，也因为材料不齐，更不知晓用量的多少，无法调出真资格的卤汁了。

要烫食的东西虽然说是秋冬季了，也是很丰盛的。

牛毛肚既下水就不说了，这种毛肚火锅的味道特别浓香，一定要吃毛肚才够味，所以也就用毛肚直接来命名了。

周大少吩咐，牛肝，牛腰子，鸡鸭血，猪脑花，猪肝腰多买上，素菜也采买些，像啥子粉条子，白菜，红白豆腐，冻豆腐，海带，干蘑菇，黄花，木耳，萝卜等也有十几种了。

“哎，二胖！”周家欣最后喊住胖司务，“把干海椒给一人称上两斤哈！”

“好的，啊！

？”二胖司务吓了一大跳，这是吃火锅嘛还是吃干海椒哟！

见到周大少甩开膀子准备亲自调制火锅的卤汁。

林雪儿和兰兰妹妹兴致勃勃准备上来帮忙，结果遭一脸严肃的周大少给吆起走了。

啥子回事？

周大少自称祖传秘方，不传外人！

俩个女娃子冒起火来，一人扯一只周大少的耳朵：我俩都被你周大少弄成外人了，请问你娃哪个是内人啊？

今天火锅可以不吃，哪个是内人必须老实交代出来！

周家欣哭丧着脸再三申明，绝不是亲疏有别，而是火锅行业的潜规则：秘方只能传给弟子，哪怕个人的老婆娃儿都不行。

就像川剧中的变脸一样，这些绝技秘方只能传给嫡传亲弟子。
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